WÜSTHOF Classic IKON 2.75" Peeling Knife, Black

Super Messer. Leicht, gut austariert und wahnsinnig scharf. Sehr zu empfehlen, aber leider teuer.

Excellente fabrication super tranchant... mais pour quelle raison ce couteau (et le reste de la gamme) est il aussi pointu ? Aussi pointu qu'une aiguille: c'est dangereux et ça n'a aucun intérêt sauf à causer des blessures. J'ai du émousser la pointe, maintenant le couteau est bien moins dangereux il n'a rien perdu de ses qualités ni de son tranchant et la pointe reste toujours efficace. Dommage que le fabricant n'ai pas eu cette démarche. Soyez prudents.

Une cinquantaine d'euros pour un couteau d'office, c'est pas donné donné quand on voit qu'on trouve des choses très correctes avec un bon acier de coutellerie, lame forgée et soie traversante autour de 20-30 € (Berghoff par exemple). Cependant, avec ce modèle, on tape vraiment dans la gamme au dessus. Poids, équilibre, confort de tenue en mains, forme et taille de la lame... tout est bon. La finition est aussi exemplaire. Un bel objet, ce qui n'est jamais désagréable quand on est un peu esthète (de lard) et qu'on cuisine beaucoup. Garanti à vie ? Oui, mais on se demande quelle raison il pourrait y avoir à faire jouer la garantie tant la fabrication et la qualité ressentie semblent exemplaires. C'est cependant rassurant si, pour une raison quelconque, un rivet venait à prendre du jeu ou le manche à se déteriorer. Cependant, à part faire n'importe quoi (bricoler avec ou le faire tomber pointe en avant sur du carrelage), on a du mal à imaginer ce qui pourrait mettre à mal ce couteau dans un usage normal. La coupe est de grande qualité, aussi. A la différence de couteaux forgés plus bas de gamme qui n'atteignent leur meilleur potentiel qu'au fil de nombreux affûtages (et à condition d'avoir la bonne pierre et le bon coup de mains). Seul petit reproche : l'emballage frise l'indécence : une simple enveloppe en carton sur la lame. On s'en fiche si le couteau est destiné à un bloc ou un support mural magnétique (c'est mon cas). Mais à ce prix, Wurstoff pourrait mettre un protège lame en plastique pour ceux qui rangent leurs couteaux dans un tiroir avec d'autres ustensiles (ce qui n'est pas recommandé, mais tout le monde n'a pas la place d'avoir des blocs ou des supports muraux) ou pour le transporter pour ceux qui, comme moi, aiment prendre leurs couteaux quand ils vont cuisiner à l'extérieur.

Ottimo spelucchino della serie Classic Ikon della Wusthof. Perchè spendere tanto per questo coltello? Se amate cucinare e avete cura dei vostri coltelli allora questo spelucchino è l'ideale: acciaio fantastico (tiene il filo davvero molto più a lungo di tutti gli altri spelucchini economici) e manico ergonomico (si tiene in mano che è una meraviglia, presa salda e sicura). Taglia alla perfezione verdure e frutta. Dovrei consigliarlo? Chi conosce marca e serie di coltelli sa bene di cosa stiamo parlando, non necessita raccomandazioni il coltello si raccomanda da solo.